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コラーゲンを分解するには特別な酵素コラゲナーゼを必要とします。コラーゲンとはコラーゲンの構造コラーゲンの分子は長さが約３００ナノメートル０.０００３ミリメートル、直径が約１.５ナノメートル０.０００００１５ミリメートルの棒状の形をしていて、この分子は３本の鎖が絡み合った３重らせん構造へリックス構造をしています。コラーゲンの構造いわばこの３つ編みをしたロープのようなものがコラーゲン分子の正体です。｢カクテルコラーゲン｣のトップページに戻ります。コラーゲンとはコラーゲンを摂取する意義コラーゲンやたんぱく質についてある程度理解が深まると、ひとつの結論に達すると同時に大きな疑問にぶちあたります。現代社会においてコラーゲンの摂取は難しいそのひとつに魚離れがあり、その上煮こごり等の煮汁も、かつてのように食べることが少なくなりました。さらにはアラ炊きなどをすることも少なくなったのではないでしょうか。
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